ПРОВЕДЕНА ОЦЕНКА КУЛИНАРНЫХ КАЧЕСТВ СОРТОВ И ГИБРИДОВ КАРТОФЕЛЯ КЕМЕРОВСКОГО НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКОГО ИНСТИТУТА СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА -ФИЛИАЛА СФНЦА РАН
В период с 3 по 6 февраля текущего года в Кемеровском научно-исследовательском институте сельского хозяйства – филиале СФНЦА РАН Шаминой Л.Ю., научным сотрудником лаборатории селекции, биотехнологии и агротехники картофеля была организована и проведена дегустация картофеля питомников основного и контрольного сортоиспытания, для оценки кулинарных качеств перспективного селекционного материала картофеля, выращенного в 2024 году.
Всего было проанализировано 32 гибридных номера и 4 сорта картофеля в сравнении сортами-стандартами такие как Любава (раннеспелый), Кемеровчанин – (среднеранний) и Тулеевский (среднеспелый). Из кулинарных качеств у сортов и гибридов определяли потемнение мякоти сырых и вареных клубней, вкус, развариваемость, консистенцию, мучнистость, водянистость, запах и вкус клубня. В дегустации принимали участие работники Кемеровского научно-исследовательского института сельского хозяйства – филиала СФНЦА РАН. Наряду с этим, в рамках селекционных работ ведутся исследования по созданию сортов для диетического питания на основе показателя антиоксидантной активности.
Рис. 2. Определение потемнения мякоти сырых клубней картофеля